烧茄子豆角冬瓜

烧茄子豆角冬瓜是一道色香味俱全的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：1个

豆角：200克

冬瓜：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

生抽：1勺

老抽：半勺

食盐：适量

白糖：1勺

鸡精：少许

食用油：适量

清水：适量

制作步骤：

准备食材

茄子去蒂，洗净后切成约2厘米见方的块，用盐水泡一泡，去掉部分水分，避免煮的时候吸油过多。

豆角摘去两端，洗净后切成段，约5厘米长。

冬瓜去皮，切成块状。

大蒜切末，姜切片，葱切段备用。

炸茄子

将锅加热，加入适量的食用油，油热后将切好的茄子块放入锅中，改为中小火，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油。

炒豆角

在锅里留少量底油，加入切好的姜片和蒜末，爆香后加入豆角段，翻炒均匀，稍微炒至豆角变色，略微变软。

加入1勺生抽、半勺老抽，再加入少量白糖，继续翻炒，调味入味。