茄子西红柿香菇打卤面

茄子西红柿香菇打卤面是一道经典的北方家常面食，以其浓郁的卤汁和爽滑的面条而受到人们的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子 1个

西红柿 2个

香菇适量

猪肉馅 100克

葱、姜、蒜适量

大料、八角适量

生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱适量

白糖、盐、鸡精、料酒、淀粉适量

食用油适量

面条适量

制作步骤

茄子洗净，去皮切成小丁。

撒上一把盐，腌制10分钟，逼出多余水分。

碗中放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱、白糖、鸡精、料酒、淀粉和水淀粉，搅拌均匀备用。

锅中倒油，油热后放入肉末翻炒至变色。

加入葱、姜末炒香，再加入一勺黄豆酱，炒匀炒香。

将腌制好的茄子丁倒入锅中，翻炒至茄子变软。

倒入之前调好的料汁，翻炒均匀，让茄子和肉末充分吸收料汁的味道。

锅中加水烧开，放入面条煮熟。

捞出面条，过一下凉水，沥干水分。

将炒好的茄子卤浇在煮好的面条上，拌匀即可食用。

小贴士

茄子腌制后再炒，可以去除多余的水分，使炒出来的茄子口感更佳，不易吸油。

卤汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖的用量。

面条煮熟后过凉水，可以使面条更加劲道，提升口感。

这道茄子西红柿香菇打卤面不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常美食。你可以根据自己的口味进行适当调整，让这道经典的北方面食更加符合你的食欲。