薯粉粿皮的做法

薯粉粿皮的做法如下：

薯粉（选用新鲜番薯磨成的粉或木薯淀粉和小麦淀粉按1:1比例混合）

开水

馅料（可根据喜好选择韭菜、包菜、萝卜、厚合、鲜笋、南瓜等，切碎后加入调料）

将薯粉放入大碗中，中间弄个坑，倒入开水用筷子稍微拌匀。

用盖子闷住约10分钟，待温度降低后，用手揉成光滑的面团。

如果使用木薯淀粉和小麦淀粉的混合物，可以先将淀粉混合均匀，然后缓缓倒入开水，边倒边搅拌，直到形成絮状，没有干粉为止。稍微放凉后揉成面团。

将选好的蔬菜切碎，加入适量的盐、油、鸡精等调料拌匀。例如，韭菜馅可以加入虾皮提鲜，南瓜馅可以加入花生增加香甜。

将揉好的薯粉面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄薄的圆形皮。