菜头饼做法

菜头饼是一道传统的中式小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是几种常见的菜头饼做法：

1. 经典菜头饼

食材：

大米、黄豆（比例约2:1），提前浸泡6小时以上

白萝卜和胡萝卜，洗净后擦成丝，炒一下加少许盐

葱、姜、蒜适量，切成末

盐、鸡精、十三香等调料适量

制作步骤：

1. 将泡好的大米和黄豆加入葱、姜、蒜，放入破壁机中，加入适量清水打成细腻的米糊。

2. 把炒好的白萝卜丝、胡萝卜丝放入米糊中，加入葱花、盐、鸡精、十三香等调料，搅拌均匀。

3. 预热一个圆形铁勺，将勺子和油一起放入锅中加热，大火烧热后转小火，让勺子充分预热。

4. 用预热好的勺子舀一勺米糊，放在勺子中间，用筷子或小勺将米糊稍微铺平，放入热油锅中，炸至一至两分钟定型后，轻轻晃动勺子，菜头饼就很容易从勺子上脱落下来，继续炸至两面金黄即可捞出。

2. 简易菜头饼

食材：

鸡蛋 2个

菜头 半颗

油 适量

盐 适量

甜面酱 适量

孜然粉 适量

面粉 适量

制作步骤：