蒸排骨加苏打水

蒸排骨时加苏打水可以 使排骨的肉质更松软，更容易蒸熟，并且有助于去除腥味和异味。具体做法如下：

准备材料

排骨500克

小苏打5克（约1/2茶匙）

清水适量

其他调料（如生姜、豆豉、陈皮、干葱头、青辣椒、红辣椒、香葱、金蒜、生抽、芝麻香油等）

浸泡排骨

将排骨斩成两厘米左右的小段，用清水多冲洗几遍，去除表面的脏东西和斩排骨留下来的小碎骨头。

将排骨放入一个大一点的盘中，加入能没过排骨的清水，然后加入小苏打，搅拌几下。

用小苏打水浸泡排骨，时间大约一个小时左右，直到排骨肉质变松软。

冲洗排骨

浸泡时间到后，将排骨放到水龙头下面，开最小的水，冲水三个小时以上，进一步去除血水，使排骨没有腥味和异味。

蒸排骨

将冲洗干净的排骨放入蒸锅中，加入适量的清水和其他调料，用大火蒸熟即可。

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