雄鱼清蒸的做法
清蒸雄鱼的做法如下：
准备食材
雄鱼一条（约一斤）
生姜、大蒜适量
香菜、葱适量
植物油、盐、蒸鱼豉油、料酒、酸辣椒、小米椒适量
处理雄鱼
清洗雄鱼，去鳞、去鳃、去内脏，从中间劈开刮去黑膜，清洗干净。
在鱼身两侧各切几刀，有助于热量渗透和调味料吸收。
鱼身内外抹上盐、料酒、姜丝，腌制10分钟。
准备蒸锅
锅里加半锅水烧开，将腌制好的鱼头放入蒸锅，隔水蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。
准备调料
生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒剁碎，姜丝拿出来不要。
将剁碎的生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油。