莲藕提炼藕粉

制作藕粉的过程可以分为以下几个步骤：

原料挑选

选择粗壮、颜色深且孔小发粉的老藕，这类藕的淀粉含量高，出粉率也相对较高。

预处理与打浆

将藕去皮切片或切块后迅速浸泡在清水中，防止氧化变色。

使用料理机将藕片和泡藕片的水一起打成藕浆，或使用擦丝板将藕擦成藕泥后手工揉搓过滤。

过滤与沉淀

用清水纱布袋或细粉筛将藕浆过滤两次，去除杂质和较大颗粒。

将过滤后的藕汁静置沉淀3个小时左右，藕淀粉会逐渐沉淀到容器底部。

干燥处理

将沉淀好的藕淀粉进行初步处理，如晒干或烘干。若使用烤箱烘干，需注意温度控制以保证藕粉的粘度。

成品处理

烘干后的藕粉颜色会变为灰色，需用擀面杖碾碎成适合冲泡的细粉状。