凉菜调料蘸水

凉菜调料蘸水有多种做法，可以根据个人口味选择不同的食材和调料来制作。以下提供几种常见的凉菜蘸水配方：

简单清爽蘸水

主要食材：醋、蒜泥、香油

特点：味道清新开胃

蒜泥蚝油蘸水

食材：蒜泥3瓣、蚝油10ml、生抽30ml、花椒10粒、葱花、熟芝麻1小撮、辣椒粉、盐、色拉油45ml

做法：

蒜去皮拍破，捣成泥备用。

锅中放油烧热，放入葱花和花椒爆香，倒入辣椒粉拌匀。

加入蒜蓉、熟芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀即可。喜欢吃酸的可以加一点醋。

辣椒酱拌料

食材：辣椒粉半碗、芝麻2勺、五香粉1/4小勺（可用花椒代替）、花椒2勺、蒜末2大勺、姜末1小勺、生抽2大匙、陈醋2小匙、糖2小匙

做法：

在辣椒粉里加入芝麻和五香粉（或花椒），搅拌均匀。

烧热油浇在辣椒粉上，放凉备用。

加入蒜末、姜末、生抽、陈醋、糖，搅拌均匀。

万能凉拌汁

食材：生抽、醋、糖、盐、蒜末、香菜末、辣椒油、花生碎

做法：

调制酱汁：在小碗中加入生抽、醋、糖和盐，搅拌均匀，可加辣椒油。

加入蒜末和香菜末，搅拌均匀。

加入花生碎，轻轻搅拌均匀。

这些蘸水配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。希望这些建议对你有所帮助。