鲍鱼汁调料

鲍鱼汁是一种常用的调料，用于增加菜肴的鲍香味和鲜美口感。以下是一些鲍鱼汁的制作方法和应用：

简易鲍鱼汁

材料：鲍鱼汁调味料45克、蒜末20克、小米辣段6克、黑蒜片6克。

制作方法：

紫茄油炸，松茸过油。

起锅烧油，放入一半蒜末和小米辣煸香，加入调料，黑蒜炒香，放入松茸和紫茄收汁，最后加入剩余蒜末和小米辣即可。

鲍汁扣芥芯灵芝菇

材料：灵芝菇300克、姜2片、葱1条、芥菜芯8-10颗、水4 1/8杯、油少许、鲍鱼汁1杯、纯香芝麻油1汤匙。

制作方法：

灵芝菇切片备用。

用油少许煎香姜片及葱，加入鲍鱼汁和1/8杯水，加入灵芝菇片煮约3分钟，加入芝麻油，淋于芥芯上即可。

传统鲍鱼汁

材料：干鲍鱼、火腿、瘦肉、鸡肉、姜、葱、蚝油、花雕酒、冰糖、饴糖、老抽、鸡粉。

制作方法：

干鲍鱼用冷水浸泡两天，再用温水泡至稍涨，然后清洗干净，蒸10小时。