黄豆酱拌菠菜面

黄豆酱拌菠菜是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

新鲜菠菜 500克

鸡蛋 3个

黄豆酱 1-2勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 适量（约5克）

食用油 适量

食盐 适量

熟白芝麻（可选） 少许

步骤

菠菜处理

菠菜去根，切成3厘米长的小段。

锅中加水烧开，加入一勺食盐和少许食用油，将菠菜放入锅中快速焯烫30秒，立即捞出过凉，然后挤干水分。

调味汁制作

取一个干净碗，放入1-2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，适量淀粉和2勺清水，搅拌均匀备用。

炒鸡蛋

锅中放入适量油，烧至7分热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至蛋液半凝固时盛出备用。

炒制料汁

锅中留少许底油，加入葱姜蒜末（可选），翻炒爆香。

倒入调好的酱料，不停搅拌翻炒至酱汁变浓稠。

加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收酱汁的味道。

拌菠菜

将焯好水的菠菜整齐码放，将炒好的鸡蛋酱均匀淋在菠菜上，最后撒上少许熟白芝麻点缀（可选）。

小贴士

菠菜焯水时间不要超过30秒，过凉水要快速，避免菜品发黄。

挤水要充分，否则会影响最终口感。

黄豆酱提供了独特的鲜香，淀粉的用量要适中，保证汤汁浓稠度。

蚝油的添加让整道菜提升一个层次。

可根据个人口味适量调整调料的用量。

储存建议

现做现吃最佳，如需储存可冷藏保存，食用前微波加热即可。

搭配推荐

适合搭配米饭，也适合当做早餐菜品。

希望你喜欢这道简单又美味的黄豆酱拌菠菜!