新鲜金针菇变质了怎么办

一旦发现金针菇变质，应立即丢弃，避免食用。变质的金针菇可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时还可能引发食物中毒，对身体健康造成严重影响。

如果不慎食用了变质的金针菇并出现不适症状，建议及时就医。症状可能包括急性肠胃炎，患者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等，严重时可能需要接受对症治疗，如催吐、洗胃、补液、灌肠等。

为了预防金针菇变质，建议采取以下保存方法：

阴凉通风处保存：

将金针菇放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

冰箱冷藏：

将金针菇放入冰箱中的保鲜室或冷藏室中，保持温度在0-4℃之间。

真空包装：

如果金针菇是真空包装且不会立即食用，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。

避免清洗：

在保存之前不要清洗金针菇，因为水分会加速其腐烂。如果必须清洗，可以用湿布轻轻擦拭。

尽快食用：

金针菇最好在购买后尽快食用，以保持其新鲜度。如果需要保存，尽量不要超过3天。

通过以上方法，可以有效延长金针菇的保质期，减少变质的风险。