怎么做金针菇又香又脆的
要做出又香又脆的金针菇，可以遵循以下步骤：
准备食材
金针菇：适量
鸡蛋：1-2个
淀粉：30克左右
盐：少许
椒盐：少许
辣椒粉/辣椒面：适量（可选）
食用油：适量
处理金针菇
清洗干净金针菇，去掉根部，掰成小朵，沥干水分。
裹粉
鸡蛋打入碗中，打散。
淀粉中加入少许盐拌匀。
取金针菇放入蛋液中涮一下，再放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉。
炸制
热锅倒入油，加热至六成热（约170℃）。
小心放入裹好粉的金针菇，避免粘连，炸至两面金黄酥脆。
炸好的金针菇捞出控油，撒上椒盐和辣椒粉（如果使用）。