发面饼的发面技巧

发面饼的面可以通过以下步骤进行发酵：

将温水（约240毫升，水温不超过40度）倒入杯中，加入4克酵母粉，静置2分钟，直到酵母粉完全溶解。

在盆里放入400克普通面粉，倒入化开的酵母水，边倒边搅拌，搅成面絮状，直到没有干面粉。

将面絮状的面粉用手揉成偏软一点的面团，多揉一会，直到面团光滑。

将揉好的面团表面刷上食用油，锁住水分，盖上盖子，放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。

发酵好的面团取出，用手使劲揉搓，将里面的气体排出，使面团更加细腻。

将发酵好的面团分割成大小均匀的面剂子，每个面剂子整理成圆形或长方形，用擀面杖擀成自己喜欢的薄饼形状。

如果需要，可以将擀好的饼放入蒸锅或电饼铛中进行二次发酵，大约10-15分钟，直到饼体积再次膨胀。

锅中刷油，将擀好的饼放入锅中，用中小火烙至两面金黄，饼身鼓起即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出松软可口、充满麦香和发酵香味的发面饼。