内酯豆腐与老豆腐哪个好

内酯豆腐与老豆腐各有其优势，具体选择看个人需求：

老豆腐：老豆腐（北豆腐）的蛋白质含量高达9%，是内酯豆腐的1.8倍，且含有钙、硒、镁、铁等矿物质，这些矿物质的含量都远超内酯豆腐。老豆腐的钙含量每100克达到138毫克，是补钙的重要来源。

内酯豆腐：内酯豆腐虽然热量低，每100克只有50大卡，但其营养密度不如老豆腐。内酯豆腐的蛋白质含量较低，且钙含量也较少，每100克只有17毫克。

老豆腐：老豆腐质地较为坚韧、粗糙，常用于炖、煮等需要较长时间烹饪的场合，能够保持较好的形状和口感。

内酯豆腐：内酯豆腐质地细嫩、富有弹性，口感滑嫩，适合用于凉拌、蒸、汤、羹等烹饪方式，入口即化。

老豆腐：老豆腐的保质期相对较短，需要在冷藏条件下保存，且容易变质。

内酯豆腐：内酯豆腐的保质期较长，可以在室温下保存一周左右，且不易变质。

建议

如果注重营养和补钙，建议选择老豆腐，其蛋白质和矿物质含量丰富，适合需要高营养和补钙的人群。

如果追求口感和嫩滑，可以选择内酯豆腐，其细腻的口感和较长的保质期使其适合凉拌和快速烹饪。

如果需要同时满足营养和口感，可以将老豆腐和内酯豆腐搭配食用，例如老豆腐炖汤，内酯豆腐做凉拌菜，这样既能保证营养摄入，又能享受不同的口感。