什么馒头才会开花呢

要制作开花馒头，关键在于选择合适的 面粉类型和掌握特定的 制作技巧。以下是详细的步骤和所需材料：

使用 低筋面粉或 中筋面粉，避免使用高筋面粉，因为高筋面粉会增加面团的筋性，不利于开花。

在发酵过程中，需要加入比普通馒头更多的酵母。通常需要多加3-4克酵母，这样馒头更容易开花。

揉面时不要过度揉搓，以免增加面团的筋性。揉至光滑即可，不要多次揉搓。

将揉好的面团进行醒发，直到体积膨胀至两倍大。醒发时间根据温度和酵母活性而定，通常需要1-2小时。

将醒发好的面团直接放入蒸锅中，而不是先进行二次醒发。水开后将馒头放入，这样可以使馒头在蒸制过程中开花。

可以在揉面时加入少量米酒或猪油，这样可以使馒头更加松软且容易开花。

如果想要增加口感和营养，可以加入红枣、蔓越莓等食材。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出蓬松喧软、口感极佳的开花馒头。记得在实际操作中多尝试几次，以掌握最佳的用量和技巧。