腊八蒜怎么腌制不会辣呢

要腌制出不会辣的腊八蒜，可以遵循以下步骤和技巧：

紫皮蒜是首选，因为其大蒜素含量较高，容易变绿，且辣味较少。

白皮蒜也可以使用，但口感没有紫皮蒜脆口。

将紫皮蒜掰成瓣，放入清水中浸泡10分钟，这样剥皮时蒜皮会变得松软，容易剥落且完整不破。

容器必须无油无水，以防细菌滋生。

可以选择玻璃瓶、陶瓷罐或食品级塑料容器，使用前用开水消毒并晾干。

在腌制前，将剥好的蒜瓣放入干净容器中，加入少许盐和糖（糖稍多一些）。

盐通过“渗透压”让蒜快速释放大蒜素，糖提味并促进腌制过程。

静置几分钟后再倒入醋。