酒店红烧肉配料
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、肥而不腻、软糯Q弹。以下是一种常见的酒店红烧肉配料和做法：
食材准备
五花肉：800克
冰糖：50克
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
葱：2根
姜：1块
八角：2颗
桂皮：一小段
香叶：2片
清水：适量
植物油：少许
干辣椒：3个（可选，用于增加辣味）
烹饪步骤
五花肉处理
将五花肉切成约3厘米见方的块状，清洗干净。
焯水去除多余的血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净备用。
炒糖色
锅中加入少许植物油和冰糖，开大火熬至冰糖完全融化，转小火慢熬至琥珀色，出现密集大泡时，加入开水，制作出色泽红亮的糖筛。
煸炒五花肉
锅无需放油，直接倒入切好的五花肉，充分煸炒至油脂溢出。煸炒出的油不要丢弃，可以用来炒制各种蔬菜。