长条块红烧肉做法

长条的红烧肉做法如下：

五花肉 500克

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小块

干辣椒 8个（可根据口味调整）

冰糖 30克

白糖 30克

料酒 300毫升

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 1茶匙

清水适量

将五花肉切成5厘米长的条，放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后继续煮2分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入少量油，将焯过水的五花肉放入锅中，用中火慢慢煸炒，直到肉块表面微微泛黄并出油。

锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化成琥珀色，迅速倒入煸炒好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和半勺料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的香味和颜色。

倒入适量开水，水量以刚刚没过肉块为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右，直到肉块软烂入味。

当汤汁变浓稠时，转大火收汁，使五花肉表面均匀挂上酱汁，关火，将红烧肉盛出装盘，撒上一些葱花增色增香。

小贴士：

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒糊影响口感和颜色。

煸炒五花肉时要用中火，慢慢逼出肉中的油脂，使成品更加香而不腻。

炖煮过程中要不时翻动肉块，确保均匀入味。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉!