雀巢奶油难打

雀巢奶油打发困难的原因及解决方法如下：

过高：如果雀巢奶油的温度过高，会导致打发困难。建议将奶油先进行冷藏，大约冷藏5-6个小时之后，再从冰箱中取出，然后顺一个方向打发。

过低：温度过低也会影响奶油的打发效果。打发前确保奶油的温度在7℃~10℃之间。

过快：搅拌速度过快会导致奶油中混入过多的空气，从而影响奶油的打发效果。建议使用中速或低速打发。

过慢：打发的速度过慢会导致奶油无法正常发酵。

过多或过少：如果奶油的量过多或过少，同样可能导致雀巢奶油不能打发。准备打发的奶油容量应当大于容器容积的10%，同时不能超过容器容积的25%。

选择合适的容器：打发量不多的话，可以选择量杯这样的细长型容器，大盆子里很难彻底打到，还会让温度升高太快。

前期打入空气：在打发雀巢奶油之前，要尽快打入大量空气，这样奶油气泡会更细致，状态也更稳定。