青椒肉丝青椒如何选

制作青椒肉丝时，挑选合适的食材是确保菜肴美味的关键。以下是挑选猪肉和青椒的建议：

猪肉

部位选择：推荐使用猪里脊肉或猪腿肉，这些部位的肉质细嫩，适合炒制。

新鲜度检查：新鲜的猪肉颜色应为鲜红，表面无异味，按压后能迅速弹回。

青椒

品种选择：根据个人口味选择合适的青椒品种，如螺丝椒、薄皮青椒或菜椒等。

外观检查：挑选表皮光滑、无破损、颜色鲜亮、质地硬挺的青椒，这样的青椒口感较好且营养丰富。

辣度选择：喜欢辣的可以选择辣味较重的青椒，如螺丝椒；不喜欢太辣的可以选择微辣的青椒。

其他食材

葱、姜、蒜：选择新鲜饱满的葱白部分，姜蒜以新鲜为宜，用于提香去腥。

烹饪步骤简介

食材处理

将里脊肉洗净，切成均匀的细丝，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，腌制15-20分钟。