冬瓜烧茄子

冬瓜烧茄子的做法如下：

食材准备

冬瓜去皮、去瓤，洗净切成滚刀块。

茄子洗净切成滚刀块。

准备好葱、姜、大料、香菜。

调制调味汁：盐、面酱、酱油、勾芡汁。

烹饪步骤

炒锅加油加热，将冬瓜块过油后捞出备用。

炒锅加油加热，将茄子块过油后捞出备用。

炒锅加油加热，放入葱、姜、大料煸香。

加入豆瓣酱翻炒出红油。

将冬瓜和茄子重新放入锅中翻炒均匀。

倒入之前调好的调味汁，翻炒使冬瓜和茄子充分吸收汤汁，收汤至入味。

最后撒上香菜提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

如果喜欢火大一些的口味，可以在翻炒过程中盖上锅盖焖一会儿，这样可以使菜肴更加入味。

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整盐和酱油的用量，以达到最佳口感。

冬瓜烧茄子不仅美味可口，还具有一定的食疗效果。冬瓜中的丙醇二酸有助于抑制糖类转化为脂肪，起到降脂减肥的作用；而茄子中的维生素P则能增强毛细血管弹性，保护心血管，预防冠状动脉粥样硬化性心脏病。因此，这道菜不仅适合日常食用，还有美容养颜、保护心血管等健康益处。