茄子塞辣椒

茄子塞辣椒的做法如下：

准备食材

茄子两个（最好选择长茄子，容易切段）

青椒两个

干辣椒5-6个（根据口味调整）

大蒜4瓣

生姜1小块

处理茄子

将茄子洗净后放入锅中，大火快速翻炒至变软。

蒸茄子时，盖上蒸锅盖能更快蒸熟，节省时间。蒸熟后稍微放凉再压碎，避免烫手。

炒制

茄子炒至七八分熟时，加入青椒丝和小米辣段，继续大火翻炒。

茄子变软后，加入适量的生抽、老抽和耗油，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

加辣椒面、蒜末，泼上滚烫的热油，激发出香味，放盐、鸡精、蚝油、生抽，用筷子随便翻拌均匀就可以开吃了。

调味

根据个人口味加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道香辣软糯的辣椒炒茄子就完成了，非常适合喜欢吃辣的朋友，也能很好地搭配米饭。