红烧肉怎么变的很黑呢

红烧肉变黑的原因主要有以下几点：

糖色熬过了：

在熬糖色的过程中，如果糖色熬得过久，就会变黑。糖色熬制过程中的变化依次是挂霜、琉璃、拔丝，最后才是糖色，每种变化间隔大约是五到十秒之间。如果掌握不好时间间隔，就可能导致糖色变黑。

糖放多了：

在炒糖色时，如果糖放得过多，很容易变糊变黑。因此，在炒糖色时要控制好糖的用量。

火候问题：

火候不够会导致红烧肉颜色惨白，而火候过了则会导致红烧肉变黑，并且焦糖会有苦味。因此，在烧红烧肉时，火候的掌握非常重要。

酱油放多了：

老抽放多了也会导致红烧肉变黑。为了使红烧肉颜色红亮，建议使用冰糖炒糖色，而不是过多使用老抽。

烧的时间太长：

如果红烧肉烧的时间太长，也会导致变黑。因此，在烧红烧肉时，要注意控制时间，避免烧得过久。

建议

为了使红烧肉颜色红亮，可以采取以下措施：

控制糖的用量：在炒糖色时，不要放太多糖，以免变黑。

掌握火候：火候要掌握好，避免火候不够或火候过了。

适量使用酱油：使用老抽时要适量，避免放得过多导致变黑。

控制烧的时间：不要烧得太久，以免红烧肉变黑。