嘉华老奶油蛋糕做法

嘉华老奶油蛋糕的做法如下：

原料：

鸡蛋 5个

酸奶 100克

植物油 50克

低筋面粉 50克

玉米淀粉 10克

柠檬汁 5克

细砂糖 50克

淡奶油 300克

无盐黄油 80克

糖粉 35克

奶粉 适量

制作过程：

准备材料

鸡蛋提前分离蛋清和蛋黄，蛋清冷藏备用。

淡奶油提前3小时回温至室温。

低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。

植物油加热至70-80℃后倒入面粉中搅拌均匀成糊状。

酸奶加入面粉糊中搅拌均匀。

蛋黄加入并搅拌均匀。

蛋清加入柠檬汁后打发至有弹性的小弯钩。

细砂糖分三次加入打发至硬性发泡。

混合面糊

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

再将全部蛋白糊倒回蛋黄糊中，翻拌均匀。

面糊从高处倒入模具，抹平面糊，震出气泡。

烘焙

烤箱150℃预热，烤制35分钟，表面上色后盖锡纸。

烤好后震出内部热气，脱模放凉。

制作老奶油

软化的无盐黄油和糖粉一起打发至颜色变淡，体积变大。

组装蛋糕

放凉的蛋糕胚切掉四边，对半切开。

在蛋糕中间抹上老奶油，再盖上另一片蛋糕。

最后可以在蛋糕表面撒上糖粉或滚上奶粉。

提示和建议：

打发蛋白时注意状态，达到湿性小弯钩即可。

淡奶油和黄油一定要提前室温状态，以免影响打发效果。

烘焙过程中注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的嘉华老奶油蛋糕了。