四川咸菜烧排骨的做法

四川咸菜烧排骨的做法如下：

排骨处理

排骨洗净，漂出血水。

用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

炒制排骨

菜油烧至7成热。

姜切丝、蒜切块，干辣椒备用。

排骨下油锅炒制，略有焦香。

放姜蒜干辣椒炒香。

处理咸菜

咸菜洗净泡水。

咸菜放入锅中炒制，加入开水，水淹没排骨。

中小火煮20分钟，转大火收汁。

收汁出锅

放味精出锅即可。

建议：

腌制排骨时，可以适当加入一些生抽或老抽，以增加颜色和风味。

炒制过程中，注意火候控制，避免烧焦。