湘菜排骨红烧排骨

湘菜红烧排骨的做法如下：

准备排骨：

将排骨洗净，冷水浸泡10分钟，切葱段、姜片、大料、干辣椒备好。将排骨用水焯烫一下，去掉血沫。

炒糖色：

油热至8成，放入排骨和葱、姜、大料炒香，加入老抽、生抽、鸡精、料酒、白糖，翻炒。炒至排骨呈金黄色。

炖煮：

加入热水没过排骨，大火烧开后，放入枸杞，小火慢炖1小时左右，中间若水少，请加入适量热水，并在半小时左右放入一些冰糖调味。

收汁：

待排骨软烂后，大火收汁，加入适量食盐，翻搅一下，出锅装盘。

建议：在炒糖色时，注意火候，避免炒糊。炖煮过程中，可以适当调整火力和时间，确保排骨炖至酥烂入味。