猴头炖银耳

猴头炖银耳是一道营养丰富的保健甜点，具有多种功效和做法。以下是几种常见的猴头炖银耳的做法：

做法一：

材料：

猴头菇 80克

盐 1克

其余各适量

做法：

1. 将干猴头菇洗净。

2. 加水适量煮熟后加入盐调味即可。

做法二：

材料：

猴头菇 250克

冬笋 130克

鲜蘑菇

鸡汤

鸡蛋

精盐

料酒

白糖

味精

鸡油

湿淀粉

玉米粉各适量

做法：

1. 将猴头菇用热水泡发，洗净，去根蒂，切成大片。

2. 冬笋顺长切成片。

3. 鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊。

4. 将猴头菇片放入开水锅中氽透捞出，沥去水，放入蛋清糊中拌匀，然后放入七成开的水锅中氽透捞出，放入碗内。

5. 加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油，上笼蒸40分钟左右取出，把汤滗出，扣在盘中。

6. 冬笋片和鲜蘑菇分别放开水锅中氽透捞出，再分别入锅，加鸡汤、精盐、料酒、白糖、味精烧至入味捞出，放在猴头菇盘中。

7. 把滗出的原汤倒入锅内，再加入鸡汤、精盐、味精、白糖，用湿淀粉勾芡，然后把芡汁浇在猴头菇片、冬笋片、鲜蘑菇上即可。

做法三：

材料：

猴头菇 80克

银耳 30克

冰糖 60克

做法：

1. 将猴头菇放开水锅中氽一下捞出，反复冲洗，去根蒂，再用温水泡发，直到泡软捞出，洗净，沥干水。

2. 银耳用温水浸透，洗净。

3. 将猴头菇、银耳共入碗内，加冰糖，上笼蒸熟即可。

做法四：

材料：

猴头菇 30克

银耳 20克

排骨 500克

红枣 5颗

枸杞 10克

生姜 2片

盐适量

做法：

1. 将猴头菇、银耳用温水浸泡30分钟，泡发后去除根部，撕成小朵备用。

2. 排骨洗净，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

3. 红枣、枸杞洗净备用。

4. 锅中加入适量清水，放入猴头菇、银耳、排骨、红枣、枸杞和生姜，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时。

5. 炖煮至汤色变浓，食材熟透后，加入适量盐调味即可。

功效：

滋阴润燥：

猴头菇炖银耳可以缓解肺热所引起的咳嗽咳痰或者痰液增多的现象，有利于五脏的调节。

健脾和胃：

猴头菇炖银耳也可以增加脾胃的运转功能，改善脾胃虚弱所引起的消化不良或者肚子胀气的状况。

滋补身体：

猴头菇炖银耳当中的营养价值比较高，吃了以后可以达到滋补的效果，减少营养缺乏的状况，可以让身体变得更加健康，可以增加身体当中的抵抗能力。

建议：

猴头菇和银耳都需要提前泡发，这样可以使它们更加软烂，口感更好。

炖煮的时间要足够长，这样可以使食材的营养充分溶解在汤中。

盐的用量要适量，以免影响汤的口感。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来制作猴头炖银耳，享受这道美味佳肴带来的健康益处。