芹菜可以配泡菜

芹菜 可以配泡菜。以下是一些关于芹菜泡菜的制作方法：

传统泡菜方法

将鲜嫩翠绿的芹菜去叶，洗净，切成2cm长的段。

用质量分数为2×10的负四次方的叶绿素铜溶液浸泡6h—10h，用清水冲洗，晾干表面水分备用。

准备菜坛泡菜，坛先用温水浸泡上5min—10min，再用清水冲洗干净，最后用90摄氏度—100摄氏度热水短时冲洗消毒，倒置备用。

配制泡菜液，用井水或泉水等硬水配制，因为硬水中的钙、铝离子能与蔬菜中的果胶酸结合生成果胶酸盐，对其细胞起到黏结作用，防止泡菜软化。若无硬水，可在普通水中加入氯化钙0.5%和食盐6%—8%，加热煮沸。冷却后加入溶液总量0.5%的白酒、2.5%的黄酒、3%的红糖（白糖）和3%的鲜红辣椒。另外将花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等适量香料用白纱布包好备用。

简易泡菜方法

芹菜洗净去叶去筋切小段，蒜切片，小米椒切圈，姜切丝。

除水芹菜放入碗中，加一勺盐腌制30分钟，然后倒掉多余的水分。

凉拌芹菜上放上蒜片、小米椒、姜丝，加入一勺白糖、三勺生抽、三勺白醋、一碟泡椒，拌匀静置下即可装盘开吃。

混合泡菜方法

将纯净水倒入泡菜坛内，加入食盐、味精和花椒搅匀。

放入芹菜段和红椒条，搅匀。

盖上盖子，泡2天至入味。