豆角怎么做才不黄呢

要使豆角在炒制过程中不发黄，可以采用以下几种方法：

将豆角洗净切成小段，放入碗中，淋上少许食物油并搅拌均匀，让豆角均匀沾油。

将豆角放入蒸锅中蒸5分钟，利用蒸的原理使豆角成熟，这样炒出的豆角颜色翠绿且不发黄。

将豆角洗净掰成小段，放入沸水中焯水1分钟，捞出后控水。

焯水前在锅中加一勺食盐和几滴食用油，这样可以给豆角增加底味儿，油还可以包裹住豆角，从而豆角不发黄，还更入味。

将豆角洗净后放入菜盆里，撒上一些食盐，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

腌制好的豆角冲洗干净后再下锅煸炒，这样可以使豆角在炒的时候保持翠绿且不易发黄。

将洗净的豆角切成适口段，用厨房纸巾吸干表面水分。

热锅冷油，油温升至五成热时下入豆角段，中小火慢煎，让豆角在温油中慢慢熟透，同时保持其翠绿与脆嫩。

综合以上方法，推荐使用蒸制法或焯水法，这两种方法都能有效保持豆角的翠绿色泽，且操作相对简单。如果追求更健康的烹饪方式，可以选择蒸制法。如果喜欢口感更脆嫩的豆角，可以尝试焯水法。