芹菜鸡胸肉末炸酱

食材准备：

鸡胸肉500克

芹菜一根

香菜

大蒜

白芝麻

花生碎

辣椒面

鸡精

白糖

生抽

花椒油

芝麻油

制作步骤：

把鸡胸肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火，慢慢炖煮20分钟，直至鸡胸肉熟透。

芹菜洗净后，切成小条，长度大约和鸡丝差不多。煮好的芹菜捞出来后，过一下凉水，这样能让芹菜保持翠绿，口感也更加清脆。

把大蒜剁成蒜泥，香菜切成小段，放入碗中。

加入两勺生抽、少许鸡精和白糖，搅拌均匀。

锅烧热，倒入适量的油，等油热到冒烟时，迅速把热油浇入碗中，激发出蒜泥和香菜的香味。

再加入适量的白芝麻和花生碎，搅拌均匀，这样酱料就做好了。

最后一步，就是把酱料淋在准备好的鸡丝和芹菜上。用筷子轻轻搅拌，让每一根鸡丝和芹菜都裹上酱料。

然后，再加入适量的芝麻油和花椒油，继续搅拌均匀。芝麻油的香气和花椒油的麻味相互交织，让这道菜的味道更加丰富多样。

小贴士：

炖煮鸡胸肉时，保持小火慢煮，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。

拌制酱料时，热油浇入碗中可以更好地激发出蒜泥和香菜的香味。

淋上酱料后，多搅拌几次，确保每根鸡丝和芹菜都均匀裹上酱料。

这道菜结合了芹菜清脆的口感和鸡肉的鲜美，再加上香辣酱料的点缀，味道丰富，非常适合作为一道家常下饭菜。