土豆丝青椒馅饺子

土豆丝青椒馅饺子的做法如下：

土豆去皮后用擦丝器擦成细丝，加入适量盐拌匀，静置5分钟左右，让土豆丝出水。接着，用手轻轻挤干水分，去除多余的水分，保持馅料的干爽。

青椒洗净去籽，切成碎末。锅中放入少许油，加入葱花、蒜末，炒香后加入辣椒粉、十三香和五香粉，炒至香味四溢后关火，将炒好的调味油盛出，备用。

将挤干水分的土豆丝、青椒碎和炒好的调味油混合在一起，加入蚝油、生抽、鸡精和香油，用筷子拌匀，使所有调料均匀分布在馅料中。

取一张饺子皮，放入适量的馅料，将饺子皮对折，捏紧边缘。包好所有的饺子后，准备开水煮饺子。

锅里加水烧开，下入包好的饺子，一边下饺子，一边用铲子轻轻搅动，以免坐底。开锅之后点半碗清水，盖上盖子继续煮，连续三次，饺子就成熟了，捞出装盘即可。

建议

在处理土豆丝时，一定要确保将多余的水分挤干，这样饺子皮才不会湿软，口感也会更好。

可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，以控制辣度。

煮饺子时，可以在水中加入少量盐，这样煮出来的饺子皮更加筋道，不易破皮。