十斤重鲢鱼腌制多少盐

腌制十斤重鲢鱼时， 大约需要130克盐。这是根据一些高权威性的文档推荐的比例得出的结论。当然，这个比例可以根据个人口味进行微调，但建议不要减少太多，因为盐不仅起到调味作用，还起到防腐作用。

具体的腌制步骤如下：

1. 将食用盐放入锅中，用小火炒热，让盐的香气出来，炒一会儿盐的味道更浓郁。

2. 加入50克粗辣椒粉、10克细辣椒粉、20克花椒粉和8克五香粉，用盐的余温把香料炒香，等香味出来后起锅备用。

3. 将炒好的香料晾凉备用。

4. 将鱼放在盆子或容器里，最上面隔一层食用塑料袋，放上重物压几天，然后翻面后继续压几天。

这样腌制出来的鲢鱼会更加入味且保存时间更长。