炸牛肉串调料

炸牛肉串的调料可以根据不同的风味和做法有所变化。以下是一些常见的炸牛肉串调料配方：

基础腌制调料

牛肉：100公斤

盐：2公斤

酱油：6公斤

白糖：7公斤

面粉：3公斤

淀粉：6公斤

桂皮粉：0.2公斤

丁香粉：0.2公斤

八角粉：0.2公斤

鲜姜：0.4公斤

味精：0.3公斤

韩国风味调料

牛臀尖或腱子肉：250克

芝麻油：40克

大葱：120克

鸡蛋：100克

面粉：25克

酱油：15克

芝麻面：2克（焙好）

大蒜泥：2瓣

白糖：6克

胡椒面：0.5克

鲜辣椒泥：3克

鲜蘑菇：185克

大米饭：100克

植物油：500克（实耗50克）

简易炸牛肉串调料

牛肉：3×4厘米薄片

油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁：适量

竹签：用于穿串

花生油：适量

香菜：适量

辣酱配方

鲜红辣椒：2斤

食油：1斤

牛肉或大肉：1斤（精瘦肉）

食盐：3两

白糖：2两

生姜：3两

花椒面：1两

味精：1两

白酒：1两

甜面酱：5两

花生米：3两（炒后压碎）

芝麻：2两（炒后压碎）

串酱料配方

油泼料：孜然粉、粗辣椒粉、熟芝麻粉、熟花生粉、五香粉、大蒜粉、麻辣鲜、细辣椒粉、香辣烧烤粉、鲜味宝、浓缩鲜香王、味精、鸡粉、熟白芝麻、美味粉、绵白糖、油

万能酱：孜然粉、油泼料、蒜蓉酱、甜面酱、鲜香王、绵白糖、凉白开或纯净水

甜辣酱：蒜蓉酱、绵白糖、粗辣椒粉、特辣细辣椒粉、苹果醋、甘梅粉、白芝麻、清水、玉米淀粉

黑胡椒牛肉串调料

安格斯黑胡椒牛肉粒

秘制调料

微微辛辣的黑胡椒味道

万能炸串酱料

大葱、黄豆酱、甜面酱、生抽、耗油、白糖、姜、蒜、蒜蓉辣酱、芝麻酱、十三香、鸡精、芝麻、孜然粒、辣椒粉、花椒、大料、小茴香、香叶

这些调料配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。在制作炸牛肉串时，可以根据需要选择适合的调料，并进行适当的调整和创新。