红烧肉要切多大

红烧肉切块的尺寸可以根据不同的需求和做法有所调整，以下是一些常见的建议：

切好的肉块大小为边长2厘米左右的正方体，这样制作出来的红烧肉一口一个，口感较好，且烹饪时不易碎。

肉块可以切成麻将牌大小的正方形，这样既去除了血水，又使肉纤维容易吸收料酒，去除腥味。

切出的肉块大小为2到3厘米见方，这个尺寸的肉块既不会太大导致油腻，也不会太小而容易碎，适合长时间炖煮。

另一种建议是切成1厘米见方的块，厚度不管，只管长宽，这样炸出来的肉不会缩，也不会酥，且能去除部分油脂。

有建议将肉切成3厘米见方的块，但认为这个尺寸稍大，最好控制在2厘米左右，以保持肉的口感和减少油腻感。

综合以上建议， 2厘米见方的肉块是比较常见且受欢迎的选择，因为它能在保证口感的同时，减少肥肉的油腻感。如果追求更传统的口感，也可以选择切成麻将牌大小的块。根据个人口味和烹饪习惯，可以适当调整肉块的尺寸。