青椒怎么炒不呛鼻子

炒青椒不呛鼻子的方法有以下几种：

切青椒时，先把蒂部和籽去掉，然后切成均匀的薄片。这样可以使青椒受热更均匀，入味也快，避免外面焦了里面还是生的情况。

炝锅：油温要达到七成热，先把葱姜爆香。

炒青椒：用猛火快炒，使青椒迅速受热，保持脆嫩口感。

调味时机：生抽要顺着锅边淋下去，这样能让香气被高温锁住。

炒到一半的时候加一小勺清水，因为青椒较厚实，直接大火快炒容易表面焦了里面还生。但水不要加太多，点到为止。

打鸡蛋的时候一定要朝一个方向搅拌，这样炒出来才会蓬松，增加菜肴的口感。

在炒辣椒之前，先将一张好毛巾折成3层，在清水中浸湿又把水稍挤干，在炒辣椒时，将湿毛巾蒙在口鼻上，这样可以有效隔绝辣椒的呛味。

对于特别辣的辣椒，可以先用清水泡，反复冲几遍，这样可以减轻辣味。

小火炒青椒，不仅不容易炒糊，还能保持辣椒的香味，避免呛鼻。

通过以上方法，可以有效减少炒青椒时的呛鼻感，同时保持青椒的脆嫩口感和鲜艳色泽。