凉菜里的东西都叫什么

凉菜是一种常见的菜肴类型，其特点在于食材在食用前需要经过初步加工和焯水处理，然后添加各种调料进行拌制。以下是一些常见的凉菜及其主要食材：

凉拌木耳：

以木耳为主要食材，搭配胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头等辅料进行凉拌。

拌拉皮：

主要原料包括拉皮、黄瓜和芝麻酱。

拌粉皮：

粉皮经过冷藏后凉拌而成。

夫妻肺片：

以牛肉、牛杂等为主要食材，搭配辣椒油、花椒、芝麻等调料制成。

拍黄瓜：

黄瓜经过拍打后凉拌，口感爽脆。

凉拌土豆丝：

土豆切成细丝后焯水，再加入调料进行拌制。

小葱拌豆腐：

豆腐与葱花、调料混合拌制而成。

凉拌海带丝：

海带丝经过焯水后凉拌，口感滑嫩。

蒜泥白肉：

以五花肉为主要食材，搭配蒜泥制成的调料进行拌制。

泡椒凤爪：

凤爪经过泡椒腌制后凉拌，酸辣可口。

蒜泥茄子：

茄子经过蒸煮后，搭配蒜泥制成的调料进行拌制。

凉拌海蜇：

海蜇皮经过处理后凉拌，口感爽脆。

凉拌花生米：

花生米经过炸制后凉拌，香脆可口。

素菜类：

包括凉拌黄瓜、花生米、土豆片、金针菇、木耳、圆白菜等。

晕菜类：

包括凉拌猪头肉、猪耳朵、牛肉、白肉、凉拌鸡肉、鸭肉、五花肉、鸡爪、鸡心、鸭心、鸭菌等。

这些凉菜不仅口感多样，而且营养丰富，适合不同口味的人群。在制作凉菜时，可以根据个人喜好选择不同的食材和调料，创造出丰富多彩的口味。