山芽菜炒腊肉

山芽菜炒腊肉是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

芽菜：200克

腊肉：50克

蒜瓣：3颗

干辣椒：1个（根据个人口味调整）

生抽：2勺

蚝油：1勺

盐：适量

鸡精：1小勺

胡椒粉：1小勺

青椒：适量

红椒：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

芽菜洗净后，用盐水浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

腊肉提前泡水12小时以上，16小时以下，然后切成薄片备用。

蒜瓣切碎，干辣椒切段。

炒制

锅中加入适量食用油，烧开后放入腊肉，小火炒出全部油脂。

加入葱姜蒜末和干辣椒段，爆香。

倒入芽菜，大火翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、盐、鸡精和胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，直到芽菜熟透且入味。