腌制大草鱼块怎样做

腌制大草鱼块的做法如下：

一条新鲜的草鱼或其他喜爱的鱼类，建议使用去鳞、去内脏并切成块状的鱼肉。

适量的盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、味精、胡椒粉、陈醋、青红椒、葱花、生粉（面粉或鸡蛋）等。

将鱼块洗净后用厨房纸巾擦干，然后在鱼肉上均匀地抹上盐和料酒，入碗中。

搅拌均匀直至糖完全融化，成为均匀的糖醋汁备用。

将腌制好的鱼块逐一裹上薄薄一层面粉，确保鱼块均匀裹粉。

取一大平底锅，倒入足够多的油，加热至中高温。

将裹好面粉的鱼块放入热油中炸至金黄酥脆，然后捞出备用。

锅留底油，下姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，加两勺豆瓣酱，炒出红油。