现杀现烤小鲤鱼如何腌制

现杀现烤小鲤鱼的腌制方法如下：

准备食材

鲤鱼一条，清洗干净，刮去鳞片，去掉内脏。

准备好适量的葱、姜、蒜、辣椒、花椒、孜然粉、酱油、料酒等调味料。

初步处理

在鱼身上划几刀，以便入味。

用盐、料酒、姜片腌制鱼，腌制时间至少30分钟，建议1小时以便更入味。

制作腌料

可以根据个人口味调制腌料，一般包括葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精等。

也可以加入一些香油、郫县豆瓣酱、豆豉酱等增加风味。

腌制

将切好的姜、蒜、葱、辣椒、花椒等香料放入鱼腹内，或者均匀涂抹在鱼身上。

将鱼放入腌料中，确保鱼身每一处都沾上腌料，可以用手轻轻按摩鱼身。

将腌好的鱼放入密封袋中，倒入剩余的腌料，并将袋子封好，放入冰箱冷藏，腌制时间根据个人口味调整，一般腌制1-2小时效果更好。

烤制前处理

取出腌好的鱼，将多余的腌料倒掉，用纸巾擦干鱼身表面上多余的水分。