白醋拌凉菜

白醋拌凉菜是一种常见的凉菜制作方法，它使用白醋作为主要调料，搭配不同的食材和调料，制作出酸味可口、色泽诱人的凉菜。以下是一些使用白醋拌凉菜的食谱和技巧：

木耳拌黄瓜

主料：木耳、黄瓜

辅料：红椒、黄椒、香菜、蒜

调料：白醋、陈醋、盐、鸡精、白糖、香油、辣椒油

做法：

木耳用温水浸泡后清洗干净，焯水后沥干。

黄瓜切丝，红椒和黄椒去籽切丝，香菜切段，蒜压成泥。

将所有食材放入大碗中，加入调料拌匀即可。

凉拌莲藕

主料：莲藕

辅料：花生米、皮蛋

调料：白醋、陈醋、老抽、白糖、蒜末、香油

做法：

莲藕焯水后切片，花生米炸熟，皮蛋切瓣。

将调料混合后浇在莲藕、花生米和皮蛋上，拌匀即可。

糖醋白菜

主料：大白菜

辅料：蒜末

调料：白醋、盐、白糖、香油、辣椒油

做法：

大白菜洗净切丝，蒜切末。

将白菜、蒜末、调料混合拌匀即可。

多味蔬菜丝

主料：圆白菜、胡萝卜、黄瓜、尖椒

辅料：蒜

调料：白醋、盐、味极鲜酱油、味精、油炸辣子、老干妈辣油、熟芝麻

做法：

蔬菜切丝，蒜拍末。

将蔬菜用盐抓匀腌出水分，加入调料拌匀，撒上熟芝麻即可。

小贴士

白醋的选择：白醋色泽透亮、酸味醇正，适合拌凉菜，能保持食材本色并突出酸味。

调料搭配：根据个人口味可以适量加入盐、鸡精、白糖、辣椒油等调料，使凉菜更美味。

食材处理：食材切好后，最好用冷水冲洗或浸泡，以保持其脆嫩口感。

通过以上食谱和技巧，你可以轻松制作出美味的白醋拌凉菜。根据个人口味和喜好，可以灵活调整食材和调料的用量，创造出属于自己的特色凉菜。