玉米面杂面条的配比
玉米面杂面条的配比可以根据不同的做法和口感需求有所调整。以下提供几种常见的配比方法：
基本配比
玉米面：380克
开水：160克
黄豆面：20克
高筋小麦粉：100克
筋力源W型：2.5克（复配食品添加剂，增加筋道）
将玉米面用开水烫面后，加入黄豆面、高筋小麦粉和筋力源W型，干拌均匀。可以加入美久亭W2克延长保鲜时间，具体做法是将美久亭W2克溶解在数倍凉开水后加入面粉中，和成絮状面团，静置醒发20-50分钟，然后放入压面机轧面，一般轧面5-8遍。
简单配比
玉米粉：200克
面粉：200克
鸡蛋：2个
植物油：3茶勺
盐：8克
小白菜：50克
胡椒粉：1茶勺
薄荷粉：1茶勺
羊肉：100克（可根据个人口味调整）
将上述食材混合，按照常规面条的做法进行和面和煮面。
玉米面和白面混合配比
玉米面和白面的比例可以是三比七或二比八。由于玉米面比较散，放多了不易成团和筋道，因此白面比例要大些。