鸡腿和豆腐做法

鸡腿炖豆腐

材料：鸡腿、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、鸡精、白糖、盐。

步骤：

1. 鸡腿去骨切成块，加盐、葱、姜、蒜、绿豆芽、酱油、料酒拌匀腌制半小时。

2. 豆腐切块备用。

3. 锅烧热倒油，放入鸡腿肉煸熟取出。

4. 锅中留油，下豆瓣酱炒香上色，加开水、料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐入味。

5. 将鸡腿肉放入，颠锅调水淀粉勾芡。

6. 出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。

简单鸡腿炖豆腐

材料：鸡腿、豆腐、葱花、香菜、盐、鸡精。

步骤：

1. 豆腐切块，鸡腿稍微改刀焯熟沥干。

2. 锅中加油，下鸡腿翻炒，放入葱、姜、酱油继续翻炒2-3分钟，加水没过鸡腿，大火炖开转中火。

3. 炖至10分钟左右，加入豆腐，继续炖5分钟，加入鸡精、香菜出锅。

鸡腿豆腐煲

材料：鸡腿、嫩豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油、清水。

步骤：

1. 鸡腿洗净剁成块，豆腐切成小块，玉米淀粉倒入碗中，豆腐裹上淀粉后煎至金黄备用。

2. 热锅薄油，倒入鸡腿煎至金黄，放入姜片和蒜瓣炒香。

3. 加入煎好的豆腐，加水至食材的2/3处，加生抽、老抽和蚝油拌匀，加盖中大火煮15分钟。

4. 开盖放入葱段，调入食盐，翻炒均匀即可出锅。

豆瓣酱炒鸡腿豆腐

材料：鸡腿、豆腐、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、鸡精、水淀粉、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 鸡腿去骨切块，豆腐切块，葱切段，姜蒜切末。

2. 鸡块用料酒、白胡椒粉、生抽、姜丝腌渍15分钟。

3. 锅内倒油，将腌渍好的鸡肉块放入翻炒，煎至表面金黄。

4. 锅内加油，煸香葱白、姜丝、蒜末，加入郫县豆瓣炒出红油。

5. 放入豆腐，加半碗清水烧开后，淋入水淀粉勾芡。

6. 盖上锅盖，煮至汤汁浓稠，出锅前撒上适量鸡精、葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。