串豆腐卷技巧
串豆腐卷的技巧主要包括以下几个方面：
选择合适的豆腐
可以选择素鸡等较软的豆腐卷，或者用普通豆腐切成适当厚度的片。
准备调料
准备好辣椒面、孜然粒、芝麻等调料，按个人口味调整比例。如果使用纯辣椒面，可以适量添加盐。
切片与炸制
将豆腐卷切成适当厚度的片，不宜过薄，以免炸出来太脆。在平底锅中加入适量油，油热后开始炸制，炸至软硬适中、酥中带脆的程度。
烤制方法
如果使用烤箱，可以将豆腐卷刷上酱料汁后放入烤箱，以适当的温度烤制，直到表面呈现出酱香味。
也可以使用空气炸锅，将豆腐卷刷上酱料汁后放入，以适当的温度烤制。
卷制技巧
在卷豆腐卷时，尽量卷实一些，这样可以使成品更加紧实有嚼劲。同时，可以根据个人喜好适量添加辣椒粉等调料。
固定与烹饪
使用竹签或金属签将豆腐卷固定好，以便于烹饪和食用。在烹饪过程中，注意火候的控制，避免将豆腐卷炸或烤焦。