炒菜油有味
炒菜油有异味时，可以尝试以下几种方法来去除：
黄豆除味法
将菜籽油烧热，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味即可去除。
食物吸附法
锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或馒头片，炸至焦黄后捞出，这些食物能有效吸附异味。
也可以在油烧开后撒上一把干面粉，面粉受热后糊化沉淀，同样可以使菜籽油变得干净。
加盐法
制作盐水（水中含盐15%），按40份盐水和20份带有异味的油的比例混合，加热至30°C，搅拌一刻钟后沉淀，分离油水即可。
加醋法
往一个1升的瓶子内倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空间，搅拌、摇晃，经过2-3天，分离油和醋即可。
香料爆锅法
油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸焦后捞出，再投入1-2片青菜，使其冒烟，这样可以去掉异味。
也可以加入适量的姜、陈皮、丁香、葱和大蒜，小火炒香后取出香料，冷却的油倒入锅中，这样处理后的油异味会减轻。