鸡凉菜特色做法

鸡凉菜有多种特色做法，以下提供几种常见的做法：

盐焗鸡

将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉两边抹匀，腌2-3小时。

锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟。

用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。

手撕鸡

把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。

木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。

另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。