川菜精品凉菜菜名

川菜精品凉菜菜名包括：

夫妻肺片：

由牛头皮、牛肚、牛舌等卤制后切片，淋上红油和花椒面，撒白芝麻。

重庆辣子鸡：

鸡腿肉切块炸制后，与辣椒和花椒等调料快速翻炒。

红油鸡片：

鸡肉切片，佐以红油和其他调料。

椒麻鸡：

鸡肉加上花椒和辣椒制成的凉菜。

藤椒鸡：

使用藤椒和藤椒油拌制的鸡肉凉菜。

鸡丝凉面：

鸡丝拌以凉面，口感爽滑。

葱香鲜椒鸡：

用仔公鸡制作，味型为葱香加青麻鲜辣。

藤椒捞汁小海鲜：

小海鲜拌以藤椒汁，口感清爽开胃。

老井蒜泥肉：

以猪腿肉为主，突出蒜泥味。

侧耳根白肉：

猪耳片拌以调料，色香味俱佳。

蒜香白肉卷：

白肉卷以蒜泥为调料，口感滑嫩。

鸿运青椒大耳片：

猪耳朵片拌以青椒，口感爽脆。

银针耳丝：

猪耳朵切成细丝，佐以调料。

豆瓣俐子：

以豆瓣酱拌制的凉菜。

卷筒脆舌：

舌片卷起，口感脆嫩。

贡菜腰片：

腰片拌以贡菜，口感爽口。

冲菜拌腰花：

腰花拌以冲菜，口感酸辣。

归芪腰片：

腰片拌以归芪，口感滋补。

豉油腰片：

腰片拌以豉油，口感鲜香。

薰肉猪肝：

猪肝经过薰制，口感独特。

剁椒金钱肚：

金钱肚拌以剁椒，口感麻辣。

芙蓉罗汉肚：

罗汉肚拌以芙蓉调料，口感滑嫩。

干豇豆拌肚丝：

肚丝拌以干豇豆，口感爽口。

口水鸡：

因麻辣鲜香而得名，是四川的经典凉菜。

川北凉粉：

凉粉佐以特调酱汁，口感清凉爽口。

红油肚丝：

牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，色泽红亮。

红油耳片：

猪耳煮熟切片，佐以辣椒、香油等调料，香辣微甜。

凉拌黄瓜：

黄瓜搭配酱油、醋和蒜末，清爽开胃。

麻辣凉皮：

凉皮浇上辣椒油、花生碎和葱花，开胃下饭。

泡椒凤爪：

凤爪用泡椒调料浸泡，酸辣爽口。

31. 凉拌海带丝：海带丝拌以蒜泥和香油，清爽开胃。

32. 蒜泥白肉：白肉拌以蒜泥，鲜美可口。

33. 怪味鸡丝：鸡丝拌以怪味调料，麻、辣、甜、咸、鲜、酸、香七味兼备。

这些菜品代表了川菜的多样性和独特风味，是川菜中非常受欢迎的凉菜选择。