红烧肉配料怎么调汁

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的香味和口感令人难以忘怀。以下是一种常见的红烧肉调料汁配方，您可以根据个人口味进行调整：

红烧肉调料汁配方

食材

五花肉：500克

冰糖：30克

生抽：3勺

老抽：2勺

料酒：1勺

八角：2颗

桂皮：1小段

姜片：3片

葱段：2段

清水：适量

调味酱汁的配比与使用

生抽、老抽和蚝油的比例为1:1:1，适量的白糖能够平衡酱汁的咸甜口感，提升整体味道层次。

详细步骤

把五花肉切成麻将大小的块。

锅里加冷水，放入姜片、1勺料酒和五花肉，一起煮开，焯水3分钟。

捞出后用冷水冲净浮沫，沥干备用。

锅里放一点油，然后加入30克冰糖，小火慢慢加热。

用铲子不断搅拌，直到冰糖完全融化，并变成琥珀色。

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉翻炒至均匀上色。

加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、姜片和葱段，继续翻炒均匀。

倒入适量的清水，水量刚好没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约40-50分钟，直到肉块变得酥软。

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底。

当汤汁浓稠，肉块表面光亮时，即可出锅。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些老抽酱油。

希望这个配方能帮助您做出美味的红烧肉!