腌制酸凉薯

腌制酸凉薯的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材准备

凉薯1个

小米辣或青红辣椒适量

香菜或小葱少量（可选）

食盐适量

白醋或米醋2-3汤匙

冰糖约1小把

生抽1-2汤匙（可选）

辣椒油或剁椒1汤匙（可选）

烹饪步骤

凉薯去皮洗净，切成厚薄合适的片或条状。

在淡盐水中浸泡5-10分钟，去除凉薯的涩味，然后沥干备用。

小米辣或青红辣椒洗净，去蒂切成小段。香菜或小葱洗净，切段备用。

取一个小碗，加入白醋、生抽、辣椒油或剁椒、适量盐，放入冰糖搅拌至溶解，试味后根据个人口味调整。

将切好的凉薯片/条放入干净的玻璃容器中，倒入调配好的酱汁。

撒上切好的小米辣/青红辣椒和香菜段，盖上盖子，轻轻晃动或用筷子拌匀，让每一块凉薯都均匀裹上调味汁。

放进冰箱冷藏1-2小时或隔夜，更入味。

装盘享用

腌好的凉薯取出装盘，色泽鲜艳，香气扑鼻，一口咬下去酸甜中带着微辣，爽脆又开胃。

方法二：

食材准备

凉薯400克

朝天椒10克

盐10克

白醋20毫升

矿泉水300毫升

烹饪步骤

将去皮洗净的凉薯切细条状。

将凉薯放入碗中，加入朝天椒和盐。

倒入白醋和矿泉水，搅拌均匀。

将拌好的凉薯夹入玻璃罐中，舀入碗中剩余的味汁，盖上盖子，密封5天。

5天后取出，夹出腌渍好的凉薯，装盘食用。

方法三：

食材准备

凉薯适量

白醋适量

白糖适量

花椒适量

烹饪步骤

凉薯洗净剥皮，切成薄片备用。

将凉薯片泡水里去除淀粉。

花椒炝锅，放入凉薯，白醋，白糖，煸炒均匀即可。

小贴士：

在腌制过程中，可以根据个人口味调整醋和糖的比例，以达到最佳口感。

腌制时间越长，凉薯的口感越入味，建议至少腌制1小时以上。

使用冰箱冷藏可以加速凉薯的入味过程，并且使口感更加爽脆。

希望这些方法能帮助到你，祝你腌制成功，享受美味的酸凉薯!