新乡茄子做法

新乡茄子的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

家常炒茄子

食材：茄子、生抽、淡粉、白糖、盐、味极鲜、葱姜蒜

步骤：

1. 茄子洗净，对半切开再切成条，备用。

2. 葱姜蒜切好，准备调味汁，碗里加入清水、生抽、白糖、淀粉、盐、味极鲜。

3. 茄子条放进盆子里，加入淀粉和一点清水，抓拌均匀，裹上淀粉。

4. 锅里放油，多放一点，把茄子放进去炸至定型变色。

5. 锅里留一点油，爆香葱姜蒜，倒进调味汁，再放入炸熟的茄子，快速翻拌均匀。

6. 焖一会入味，起锅前加入鸡精，撒上适量的香菜和白芝麻，点缀一下即可开吃。

香煎茄子

食材：茄子、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、食盐、鸡精、胡椒粉、葱花、食用油、黑芝麻

步骤：

1. 茄子削皮，切成厚片，放入碗中，撒上一勺食盐，抓拌均匀，腌制10分钟。