为什么我做的蛋糕很硬
蛋糕变硬的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
配方或放料比例不对
如果配方中的配料量不准确，可能导致面糊过于干稠或稀薄，从而影响蛋糕的松软度。确保按照正确的比例称量各种原料。
面糊搅拌过度
过度搅拌面糊会使面筋过度发达，导致蛋糕结构紧密而变硬。在制作过程中掌握好搅拌的时间和力度，避免过度搅拌。
醒发时间不够
蛋糕糊在放入模具后需要适当的醒发时间，以便面糊中的气体充分膨胀。如果醒发时间不够，蛋糕会显得比较紧实。
烘烤温度和时间不准确
烤箱的温度和时间是影响蛋糕烘烤效果的关键因素。如果烤箱没有预热或温度设置不准确，可能导致蛋糕烤不熟或烤焦。建议准确设置烤箱温度和时间，并注意观察烤箱内的变化。
面糊中加入过多的面粉或食用油
过多的面粉或食用油会使蛋糕变得过于干硬。按照配方准确称量材料，避免加入过多的面粉或食用油。
蛋糕冷却不充分
蛋糕在出炉后需要充分冷却，否则表面潮湿，内部变硬。将蛋糕放置在通风干燥的地方，等待其完全冷却后再进行包装或食用。
烤模选择不当
选择合适的烤模对蛋糕的烘烤效果有很大影响。根据蛋糕配方和烤箱大小选择合适的烤模，避免烤模过大或过小导致蛋糕烤焦或不均匀。